2 aguacates
1 vaso de leche
4 vasos de caldo de ave
2 cucharadas de vino oloroso de Jerez
zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de pimienta molida
sal

Pelar los aguacates y rociarlos con limón. Ponerlos en la batidora y añadir la leche. Batir bien y agregar la pimienta, la sal, el caldo de ave y el vino. Batir de nuevo hasta que quede fino. Servir muy fría espolvoreada con pimienta.