2 kg de habas verdes peladas
4 lonchas finas de jamón de Trevélez
1 manojo de cebolletas tiernas
1/2 vaso de aceite de oliva

Poner una sartén amplia al fuego, calentar en ella el aceite y añadir la cebolleta pelada y troceada, pocharla ligeramente y agregar el jamón troceado.
En cuanto el jamón aclare el color, añadir las habas, y dejar freír con la sartén tapada, dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue, durante 30 minutos. Servir bien calientes.