2 kg de habas verdes peladas
2 ó 3 cebolletas
2 dientes de ajo
1 cogollo de lechuga
1 tomate maduro
3/4 de kg de morcilla
10 almendras peladas
2 rebanadas de pan
unas hojas de hierbabuena
1/4 de vaso de aceite de oliva
sal
pimienta
unas hebras de azafrán

Pelar y picar finamente las cebolletas, ajo, tomate y lechuga. Calentar el aceite en una sartén, reservando un par de cucharadas. Freír en el aceite las almendras, sacarlas y ponerlas en el mortero. Freír también el pan, sacar y reservar también en el mortero.
A continuación pochar los ajos y la cebolla un poco y añadir el tomate, la lechuga, las habas, sal, azafrán, pimienta y hierbabuena, y cubrir con agua. Dejar hacer a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, y cuando le queden unos minutos, añadir el majado de pan y almendras. Freír aparte la morcilla troceada y añadirla a las habas en el momento de servir.