3/4 de kg de almendra molida
1/2 kg de azúcar
12 huevos
la ralladura de un limón
150 g de azúcar glass
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de canela en polvo

Precalentar el horno a 170 º C. En un bol grande, batir los huevos, añadir el azúcar, la almendra molida y la ralladura de limón, y mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea. Preparar un molde redondo forrándolo con papel de estraza untado con el aceite, y poner en él la pasta. Hornear durante 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez fría, desmoldar la torta y adornarla espolvoreando por encima con azúcar glass y canela.