1 kg de calabaza
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra molida
comino
pimentón
2 ó 3 dientes de ajo
laurel
sal

Se corta la calabaza, se le quita la semilla y se pica en trozos no muy pequeños. A continuación se pone a cocer en agua con una hora de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal.
Se pone el aceite en una cazuela de barro al fuego; cuando esté caliente se añaden los ajos picados finamente, una vez dorados se retira la sartén del fuego y se agrega el pimentón mezclándolo bien con el sofrito. Se vuelve a poner al fuego y se agrega la calabaza cocida, comino y pimienta. Sazonamos con sal y dejamos cocer todo unos minutos más.

Se sirve bien caliente en la misma cazuela de barro.