CONEJO AL HINOJO

Un conejo de campo
2 cebollas medianas
Una rama de hinojo
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 l de vino blannco
Sal
1/4 de litro de aceite de oliva
Agua

Limpiar y trocear el conejo. Rehogar con el aceite en la sartén junto a la cebolla y los ajos, todo picado. Le agregamos un poquito de agua, el hinojo, el laurel y la sal necesaria, y esperamos a que reduzca un poco, entonces le echamos el vino y dejamos hervir hasta que la carne este tierna y tengamos un fondo de salsa.