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LOMO DE ORZA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Jaén |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Cerdo |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 60 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
1k de lomo de cerdo
Un puñado de orégano.
2 cucharadas de pimienta negra molida.
Un puñado de pimentón dulce.
Una cucharadita (de moka) de clavo molido.
Una caña de canela en rama.
3 hojas de laurel.
3 pimientos secos choriceros (cocidos).
Una cabeza de ajos machacada.
Una cucharadita (de moka) de cominos.
1/2 vaso de jerez.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua. |
Preparación
Se trocea el lomo en tacos de tres dedos de grosor aproximadamente. En un recipiente se pone agua suficiente como para cubrir el lomo, a continuación se deshace la sal y se añaden las demás especias mezclando bien con la mano. Se introduce el lomo y se deja en el adobo unas 48 horas.
Transcurrido este tiempo sacar y escurrir bien. Se freirá al día siguiente en abundante aceite.Conservándolo después en el mismo aceite, una vez que esté frío. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |
| Comentarios: |
Al tiempo de preparación se le añadirá el tiempo que tiene que estar en adobo. |