500 grs de habas secas
200 grs de judías blancas
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 hueso de espinazo y unas costillas en sal
1 hueso de jamón
1 una oreja de cerdo
1 rabo de cerdo
1 trozo de tocino de papada
1 trozo de tocino añejo
Morcilla
Agua
Para acompañar:
pimientos y cebollas en vinagre

La víspera ponemos en remojo las habas secas y las judías blancas. Poner en una olla con agua todos los ingredientes, reservar la morcilla. Poner a fuego lento e ir desespumando de vez en cuando.
Una vez que esté todo tierno añadir la morcilla y dejar hervir unos diez minutos más.
A compañar con pimientos y cebollas en vinagre.