OLLA DE SAN ANTÓN

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Jaén Provincia

Características

Alimentos Base: Haba seca Dificultad: Media
Tiempo preparación: 120 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

500 grs de habas secas
200 grs de judías blancas
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 hueso de espinazo y unas costillas en sal
1 hueso de jamón
1 una oreja de cerdo
1 rabo de cerdo
1 trozo de tocino de papada
1 trozo de tocino añejo
Morcilla
Agua
Para acompañar:
pimientos y cebollas en vinagre

Preparación

La víspera ponemos en remojo las habas secas y las judías blancas. Poner en una olla con agua todos los ingredientes, reservar la morcilla. Poner a fuego lento e ir desespumando de vez en cuando.
Una vez que esté todo tierno añadir la morcilla y dejar hervir unos diez minutos más.
A compañar con pimientos y cebollas en vinagre.

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Nombre: Recetas Populares