1 Kg. de alcachofas
200 grs. de carne de cerdo picada
200 grs. de pan rallado
Perejil
Ajo
Azafrán en hebra
Laurel
Hueso de jamón
Tomate
Cebolla
Pimiento
Harina

Cortar las hojas centrales de las alcachofas dejando un hueco en el centro para el relleno.
A parte preparar la masa para el relleno con la carne picada, el pan rallado y mezclándola ésta con aliños se rellenan las alcachofas. Una vez preparadas freír con bastante aceite de oliva dejando la masa en la superficie. Ya fritas se ponen a cocer en un caldo preparado con un hueso de jamón y laurel. Por último se realiza un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento y harina añadiéndolo al cocimiento.