Lavar bien las espinacas y se ponen a media cocción, seguidamente escurrirlas bien cuando estén tiernas.
A parte freír en aceite de oliva unos dientes de ajo, un trozo de pan para hacer un picatoste, un pimiento choricero, una hoja de laurel y un repizco de cáscara de naranja.
En el aceite de freír los aliños rehogar un poco las espinacas y le incorporamos los aliños que hemos frito junto con un pellizco de alcaravea; todo muy bien majado. Agregar una poco de agua para hacer la salsa y se deja hervir para que tome sabor. Al servirlas se le escalfa el huevo y se les ponen un chorreón de vinagre al gusto. |