3 Kg. de carruécano
1/2 litro de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
1 guindilla
1 chorizo frito
Unos trozos de tocino veteado
Sal

Retirar la cáscara y las pepitas del interior al cuarrécano, y cortarlo en trozos no muy grandes.
En una sartén desahumamos el aceite y se sofríen unos ajos y antes de que estén dorados se echa el pavo de huerta junto con la guindilla, rehogándolo hasta conseguir una pasta y que el aceite flote sobre ella, entonces se le añaden unas rodajas de chorizo y el tocino ya fritos. Lo servimos muy caliente.

Para rehogar el carruécano. se tarda un poco y es conveniente al mismo tiempo que movemos y empieza a estar tierno y machacándolo con la misma rasera.