1/2 Kg. de patatas
Una cebolla grande
3 ó 4 naranjas
Aceite de oliva
Sal
Pimenta molida

Cocer las patatas en una cacerola con agua, una vez cocidas, dejar enfriar y pelarlas.
Colocar las patatas en una fuente, añadir la cebolla cortada en Juliana. A parte pelar la naranja procurando quitarle la piel blanca que recubre a los gajos y partiéndola después en trozos no muy grandes, incorporar a las patatas y la cebolla. Aliñar con aceite de oliva , la sal y la pimienta molida.
El secreto de esta ensalada está en cocer las patatas un poco de más pero sin pasarse con el fin de que al mezclar todos los ingredientes se deshaga un poco trabando así el aliño, y dejarla por lo menos medio día en la nevera removiéndola de vez en cuando.