Una perdiz
1 kg. de lechuga
4 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de tomate frito
Una cabeza de ajos
Un huevo cocido
Agua
Vinagre
Sal
Aceite de oliva

Limpiamos la perdiz y la cocemos con agua, añadiéndole el vinagre, la cabeza de ajos troceada, el aceite de oliva y sal. Escurrir la perdiz desechando el caldo, dejar enfriar, a continuación deshuesarla y picarla.
Trocear la lechuga, añadir la perdiz, el tomate y la mahonesa, removiéndolo todo bien. Adornar con huevo cocido rallado.