4 piernas de cordero segureño de 300 ó 400 g cada una
2 tomates maduros
2 cebollas
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal

Precalentar el horno a 200 º C. Se ponen las piernas de cordero en una fuente de horno con la cebolla picada, el tomate rallado, sal, un poco de agua, un poco de pimienta y aceite. Se mete la fuente en el horno hasta que el cordero esté dorado, tardará unos 50 minutos. Se sirve bien caliente, acompañado de patatas a lo pobre.