100 gr. de habas secas
100 gr. de almendras
1/2 l. de aceite
1 diente de ajo
vinagre
sal

Poner las habas en remojo durante al menos doce horas. Pelarlas y colocarlas en un mortero, majándolas hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
A continuación se añaden las almendras y los ajos. Se sigue majando hasta formar nuevamente una pasta. Poco a poco, mientra se maja, se va echando aceite, procurando que no se corte el puré.
Para finalizar se añade vinagre, sal y agua en cantidad suficiente para formar un líquido ligero.