4 aguacates
1/2 kg. de gambas
200 gr. de queso
100 gr. de alcaparras
1 limón
2 naranjas
1 cebolleta
2 huevos

Lavar y secar los aguacates, partir por la mitad (a lo largo) y se les retira el hueso cuidadosamente.
Añadir zumo de limón a las gambas peladas y se dejan reposar un rato. A continuación, se les agregan tiras de queso (que no sea de los fuertes) y las alcaparras. Mezclar bien y rellenar con ella los huecos de una parte de los aguacates cortados.
Por otro lado preparar otro relleno con los huevos duros picados, cebolletas y unos gajos de naranja, pelados y partidos por la mitad. Esta mezcla se coloca sobre los huecos de los restantes aguacates cortados.