Machacar los ajos, los granos de pimienta y comino, en un mortero.
A esta mezcla se le añade la cáscara de una naranja, previamente hervida para que se reblandezca.
A continuación agregar un poco de pimentón y otro poco de pan remojado. Poco a poco se va añadiendo aceite. Hay que conseguir una crema ligera, que posteriormente se pasa por el tamiz.
Agregar el agua utilizada para hervir las cortezas de naranja. Llevar al fuego y cuando rompa a hervir, se sirve, no sin antes haberle agregado zumo de naranja y pan cortado en cuadraditos. |