Rehogar el tomate, pimiento, ajo y ñora, todo ello pelado y troceado, sin piel ni semillas.
En una paellera se fríen los fideos hasta que estén dorados y se les echa la mitad del sofrito.
Cocer el pescado que, preferentemente, será de roca. Cuando esté a medio cocer, se le añade la otra mitad del sofrito. Se saca el pescado y se coloca en un plato aparte.
Colar el caldo y verter poco a poco sobre los fideos, a medida que vaya siendo absorbido.
Servir el pescado en un plato y los fideos aparte en una fuente. |