500 gramos de arroz
250 gramos de ajos tiernos
2 pimientos verdes de asar
Perejil picado
2 tomates grandes maduros
½ kilo de bacalao fresco a trozos
200 gramos de judías blancas cocidas
Azafrán

Se echa aceite en la paella. Una vez caliente se fríe el pimiento cortado a tiras y los ajos tiernos. Se retiran ambas cosas y en el mismo aceite se echa el tomate rallado sin piel. Cuando esté frito se añade el bacalao y se rehoga para que suelte el agua. A continuación se añade el arroz y se le dan unas vueltas procurando no romper el bacalao.

Acto seguido se añade doble cantidad de agua que de arroz y se pone a fuego fuerte. A los 10 minutos se echa el perejil, las habichuelas y el azafrán. Se adorna por encima con los ajos tiernos y el pimiento, se rectifica de sal y se deja cocer unos 8 o 10 minutos más.

Una vez cocido se deja reposar unos minutos antes de servirlo.