ARROZ CON ATÚN, VERDURAS Y ALMEJAS

400 gramos de arroz
100 gramos de almejas
150 gramos de atún fresco
250 gramos de verduras ( coliflor, alcachofas, ajos tiernos)
1 pimiento rojo
1 ñora
1 tomate
Sal
1 limón.
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Caldo de pescado

En una cazuela de barro se sofríen los ajos y la ñora y se apartan. Se hierven las almejas con un poco de agua y limón troceado. Se trocea el atún y las verduras y junto con el tomate se sofríen en el mismo aceite que utilizamos para sofreír la ñora y los ajos.

A continuación se añade el arroz y se rehoga. Se añade el caldo de pescado. Se agregan las almejas junto con su propio caldo. Se pican la ñora y los ajos y se añaden. Todo esto se deja cocer durante unos 15 minutos y después se introduce al horno otros minutos más.