ARROZ CON HUEVOS FRITOS

400 gr. de arroz,
doble cantidad de agua,
1 diente de ajo,
sal,
6 huevos,
6 lonchas de jamón,
1/4 de litro de salsa de tomate,
1 ramito de perejil,
aceite de oliva.

Calentar el agua con sal en una olla. Poner 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela o paella; rehogar el arroz y añadir el agua hirviendo y el diente de ajo machacado en el mortero.

Cocer a fuego vivo durante cinco minutos y meterlo un cuarto de hora en el horno, previamente caliente. Poner aceite a calentar en una sartén, y freír las lonchas de jamón y los huevos.

Calentar la salsa de tomate. Poner los huevos y el jamón sobre el arroz, tapando los huevos con la salsa de tomate y espolvoreándolos con el perejil picado. Servirlo caliente.