ARRÓS DE SENYORET (ARROZ DE SEÑORITO)

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia Alicante

Características

Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 80 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

1 docena de mejillones
1 kg de pescado para sopa
400 gramos de arroz
8 cigalas peladas 8 gambas peladas
2 calamares a rodajas
1 Tomate
Perejil
Ajos
Azafrán
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Se hierve el pescado para sopa durante 45 minutos, entonces se añaden los mejillones hasta que estén abiertos.

El caldo resultante se cuela. Se sofríen el tomate, perejil, ajos, cigalas y gambas (peladas) y los calamares.

Cuando está sofrito se agrega el arroz y se le añade el caldo, el azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de la cascara. Se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.

A tener en cuenta

Presentación:

Una vez finalizado se deja reposar 23 minutos.

Datos del Autor

Nombre: Promoción Turismo de Alicante