¼ kg de garbanzos
200 gr de bacalao
¾ kg. de espinacas
2 dl de aceite de oliva
4 dientes de ajo
9 hebras de azafrán
4 rebanadas de pan
2 huevos duros
1 cucharadita de perejil, picado

En 2 litros de agua hirviendo se pone el laurel y los garbanzos escurridos y se dejan cocer a fuego lento, con el recipiente tapado hasta que estén tiernos.
Se fríe en el aceite el pan y los ajos y se majan en un mortero junto con las yemas duras, el perejil y el azafrán hasta conseguir una pasta sin grumos y se añade el aceite. Se vierte esta mezcla sobre los garbanzos. Se añaden las espinacas bien lavadas y cortadas, así como el bacalao desalado y desmenuzado sin piel ni espinas y se deja cocer por espacio de 15 minutos.
Se comprueba el punto de sazón y la cantidad de caldo, se sirve con las claras de huevo picadas por encima.