4 paletillas de lechazo
1 cucharada sopera de miel
2 pequeñas ramitas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua y sal

Ponemos las paletillas en un asador, con la miel, el aceite, el tomillo y agua. Lo cubrimos de papel de estraza y después, para cerrar bien todos los lados del asador, con papel de aluminio.
Procurando que se haga en el horno una cocción muy lenta y a muy baja temperatura, 140 grados durante 2 horas, atendiendo que no se quede seco el asador.
Pasado este tiempo destapamos el asado y calentamos el horno a 180-190 grados para que coja un tono tostado en la parte superior. También se puede hacer con el grill.
La salsa debe quedar melosa, con ella naparemos la paletilla.
La patata asada es un perfecto acompañamiento.