La morcilla de Burgos se compone de tripa, sangre y manteca de cerdo, cebolla, arroz y sal

La cortamos en rodajas de 1,5 a 2 cm y la freÍmos en aceite bien caliente y abundante (al menos la mitad del grosor de la morcilla).
Una vez que la veamos crujiente la ponemos sobre un papel absorbente.
La acompañamos de pimientos rojos o verdes, asados o fritos y salteados con ajos de Castrojeriz.