Rabo
Pata
Morro
Chorizo
Papada
Miga de pan, al gusto
1 o 2 huevos
Aceite para freír

Finalizada la elaboración de la olla, partimos, muy pequeño a cuchillo, el rabo, la pata (todo
deshuesado), el morro, el chorizo, la papada. Lo mezclamos todo con miga de pan y huevos batidos al gusto (dependiendo de la cantidad de miga y huevo quedará más o menos esponjoso).
Formamos pequeñas bolas o croquetas y freímos en abundante aceite de oliva.
Ponemos los rellenos con el caldo y alguna alubia al horno durante 15 minutos (también se puede hacer al fuego suave en una cazuela).