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ENSALADA DE CANGREJOS
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Burgos |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Cangrejo |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 25 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
24 cangrejos de río
10 champiñones
1 lechuga
4 ramas de perifollo
4 cucharas de mayonesa
1 de salsa americana
1 manzana reineta en gajos
Vinagre de Jerez, tabasco
1 cuch. nata
4 cucharas aceite oliva
Sal
Pimienta negra
Zumo de 1/2 limón |
Preparación
Hervimos agua, chorro de vinagre y 1/2 limón en ebullición, echamos los carabineros y unos minutos después los cangrejos, a los 5 minutos, sacamos y pelamos las colas sin quitar las cabezas.
Lavamos y picamos la lechuga, hacemos lo mismo con los champiñones.
Mezclamos: la mahonesa con la nata, la salsa americana, dos gotas de vinagre y dos de tabasco. EI aceite y el zumo de limón lo batimos con la sal y la pimienta.
Colocamos la lechuga, encima el champiñón y rociamos con el aliño de aceite y luego la salsa rosada. Luego encima los cangrejos y los carabineros adornados por el perifollo. |
Datos del Autor
| Nombre: Turismo Castilla y León |