24 cangrejos de río
10 champiñones
1 lechuga
4 ramas de perifollo
4 cucharas de mayonesa
1 de salsa americana
1 manzana reineta en gajos
Vinagre de Jerez, tabasco
1 cuch. nata
4 cucharas aceite oliva
Sal
Pimienta negra
Zumo de 1/2 limón

Hervimos agua, chorro de vinagre y 1/2 limón en ebullición, echamos los carabineros y unos minutos después los cangrejos, a los 5 minutos, sacamos y pelamos las colas sin quitar las cabezas.
Lavamos y picamos la lechuga, hacemos lo mismo con los champiñones.
Mezclamos: la mahonesa con la nata, la salsa americana, dos gotas de vinagre y dos de tabasco. EI aceite y el zumo de limón lo batimos con la sal y la pimienta.
Colocamos la lechuga, encima el champiñón y rociamos con el aliño de aceite y luego la salsa rosada. Luego encima los cangrejos y los carabineros adornados por el perifollo.