Pmientos rojos
500 grs. de cabracho
200 grs. de filetes de merluza
1/2 cebolla
1 litro de leche
mantequilla
Harina
Pimienta
Sal

Con la mantequilla, la harina, leche y sal preparamos una salsa bechamel.
Aparte, coceremos los dos pescados con sal, cuando estén fríos, se les quitan las espinas y se pica todo a cuchillo encima de una tabla, bien picado añadiéndolo a la bechamel, sazonando con sal y pimienta molida. Cuando todo este conjunto esté frío, procederemos a rellenar los pimientos rojos, (del Pico) rebozar éstos colocándolos en una cazuela de barro, cubriendo por encima con una salsa verde o salsa americana que cuezan unos 20 minutos a fuego lento.