Poner a remojo el bacalao troceado, cambiando dos veces el agua, los garbanzos a remojo estarán 12 horas con agua caliente y sal gorda.
En el momento de ponerlos a cocer, poner agua en una cazuela, con sal, cuando esté muy caliente echar todos los ingredientes citados, excepto el bacalao y las espinacas, que reservaremos.
Que cuezan tapados, y mientras coceremos en agua hirviendo abundante y con sal, las espinacas bien limpias y con una cucharilla (de las de café) de bicarbonato, para que salgan bien verdes; 20 minutos de cocción y a refrescar en agua fría, después escurrir, hacer unas bolas quitando todo el agua y picar fino en una tabla 20 minutos antes de que estén cocidos los garbanzos, añadir el bacalao y al final las espinacas y los huevos cocidos picados, probar de sal y servir. |