Un cuarto de lechazo de un kilo y cuarto aprox.
150 grs. de manteca de cerdo
Un vaso de agua
Limón
Sal

Poner en una cazuela de barro plana un cuarto de lechazo de RAZA CHURRA, con las costillas hacia arriba, echando en la misma una cucharada de manteca, un poco de agua y sal.
Se mete en horno a fuego lento durante una hora. Pasado dicho tiempo, se da la vuelta al cuarto de lechazo colocando el resto de la manteca por encima, se le sazona y se le añade un poco de agua con limón.
Se introduce de nuevo en el horno durante aproximadamente treinta minutos a fuego fuerte para que se dore, quedando listo para servir.

Se puede acompañar de ensalada de lehuga.