Cuatro Trozos De Lomo De 300 G Cada Uno
Cuatro Patatas
Un Manojo De Berros
Una Cucharada De Perejil Picado
100 G De Mantequilla
Pimienta Molida
El Zumo De un Limón
Un Poco De Aceite De Oliva
Una Cucharadita De Mostaza

Asar en la plancha los entrecote, previamente untados de aceite, durante 3 minutos. Sazonarlos, darles la vuelta y asarlos 1 minuto más. Colocarlos en 4 platos calientes con las patatas paja, los berros y la mantequilla "Maitre d'Hotel".
Para preparar la mantequilla, ponerla en un bol y ablandarla con una cuchara, previamente calentada al fuego. Cuando esté blanda se agrega la mostaza, el perejil, una pizca de pimienta y el zumo del limón. Se sazona, se liga todo, se coloca en un papel de aluminio formando un cilindro y se mete en la nevera a enfriar para después poderlo cortar en círculos.

Los filetes de entrecote es conveniente sacarlos de la nevera 1 hora antes, tapándolos con un paño para que tomen la temperatura ambiente.