4 Codornices limpias
1 Cabeza de ajos
1 Cebolla grande
2 Hojas de laurel
1 Ramita de tomillo
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta negra en grano (aprox. 30)

Salar las codornices. Pelar y lavar los dientes de ajo. Partir la cebolla en cuartos.
Colocar en la cazuela las codornices, los ajos, las hojas de laurel y la pimienta. Cubrirlo con aceite y vinagre. 2 vasos de aceite, 1 de vinagre, hasta que queden bien cubiertas.
Añadir la rama de tomillo y ponerlas a cocer a fuego medio durante 20/25 minutos; cuando comience a hervir, taparlas con papel aluminio, con el fin de cerrar bien la tapadera.

No meterlas en la nevera hasta que estén bien frías.