2 huevos
1 kg. de patatas
1 cebolla
2 tomates
2 ajos
1 manojo de apio
50 gr. de aceitunas
Perejil
Sal

Se cuecen los huevos. Se pican muy finamente las cebollas, los ajos y los tomates. Se trocean las patatas, así como el apio, el perejil y unas aceitunas.
En una cazuela se fríen las cebollas y los ajos. Cuando hayan tomado color, se añaden los tomates y las papas. Se deja rehogar, agregándole después agua con sal y un poco de pimienta. Se cuece todo durante aproximadamente una hora.
Antes de servir, se pican los huevos duros y se distribuyen por encima del plato.