Una vez limpias las alcachofas, se les corta el tallo y se les retiran las hojas exteriores, dejando sólo las tiernas. Se les cortan las puntas, de forma que se reduzcan a algo más de su mitad. Se les hace un hueco en el centro o corazón para después poder rellenarlas.
Hervir las alcachofas en agua con sal. Una vez que estén cocidas, se sacan y se dejan escurrir.
Se prepara una mezcla de cebolla, ajo, beicon, jamón (todo ello en trozos muy pequeños), así como pan rallado, hierbabuena y perejil. Se incorpora un huevo batido y sal y se remueve todo muy bien.
Rellenar las alcachofas con esta mezcla y se pone un poco de mantequilla encima de cada una de ellas.
Disponer en una fuente, previamente untada con aceite e introducir en el horno. |