Se pelan las papas, se lavan y se cortan en trozos medianos.
Los pimientos, una vez lavados y limpios de semillas, se cortan en pequeñas porciones.
Se pelan las cebollas y los ajos y se pican las primeras.
Se coloca al fuego una cazuela de barro y se incorporan sucesivamente los ajos, la cebolla, la pimienta y los tomates.
Se rehoga a fuego lento, removiendo con una cuchara de palo o una espátula de madera.
Posteriormente, se añaden las papas, junto con unas hojas de laurel, un poco de vinagre y sal, sin dejar de remover en ningún momento.
Se agrega agua hasta cubrir las papas y se deja cocer a fuego lento con la cazuela tapada, añadiéndole el agua necesaria. |