Cortar el bacalao en tiras finas y poner al fuego en una cacerola cubierto de leche. Se retira justo cuando comience a hervir.
Pelar y cortar los tomates a la mitad, despepitar y pasar por un rallador hasta que queden hechos puré.
Preparar una salsa con el puré de tomate, aceite, ajos muy picados y sal.
Untar de mantequilla unas tarteras individuales y poner al horno para que se derrita la mantequilla. A continuación se cubre el fondo de cada una de ellas con las láminas de bacalao y se cascan dos huevos por platillo. Hornear hasta que las claras estén cuajadas.
Retirar del horno y servir con salsa de tomate caliente alrededor de los huevos. |