1 gallina de 1,5 kg.
50 gr. de almendras
1 ajo
1 cebolla
Pan
Perejil
Azafrán
Vino blanco
Aceite
Sal

Freír en una sartén con poco aceite, las almendras, ajos y trozos de pan. Una vez retirados de la sartén, se majan en un mortero con un poco de perejil y azafrán.
limpiar y trocear la gallina, sazonar y enharinar. Freír en la misma sartén y con el mismo aceite.
Aparte en una cacerola se colocan los trozos de gallina, junto con el majado, un poco de cebolla troceada y frita, vino blanco y agua. Cocinar hasta que esté en su punto, si es necesario se rectifica de sal.