Lavar las verduras. Raspar y picar la zanahoria a trozos pequeñitos. Pelar la calabaza y las patatas y picar menudo. Picar el pimiento. Asar la cabeza de ajos.
Poner en una olla 2 litros de agua al fuego y echar el cerdo, la costilla, la morcilla, el tocino, el codillo y un poquito de sal. Agregar los garbanzos cuando empiece a hervir y dejar durante 1 hora.
Añadir las verduras y los ajos, el laurel y el pimentón. Rectificar de sal si es necesario. Dejar 30 minutos con el fuego al mínimo. Colar el caldo. Servir las verduras y la carne a parte. |