1 kg boquerones
Harina para fritura
Aceite de oliva
1 limón
Sal

Limpiar los boquerones pasándolos por agua, luego escurrir. Condimentar con sal. Pasar los boquerones por harina y hacer grupos de seis uniéndolos por la cola con la harina de forma que queden como un abanico. Echar en una sartén aceite y ponerla al fuego. Cuando el aceite esté caliente echar los boquerones y freír. Tener cuidado para que no se despeguen los abanicos y no se junten unos con otros. Una vez fritos escurrirlos bien del aceite y colocarlos en una fuente, adornándolos con rodajas de limón.