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GAZPACHUELO
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Málaga |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Pan |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 45 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
½ kg de cabezas y espinas de pescado
2 hojas laurel
1 cebolla
1 copa de vino blanco
1 tomate maduro
sal
3 patatas medianas
1 vaso de mayonesa
1 barra de pan
2 huevos cocidos |
Preparación
Poner las cabezas y las espinas en una olla y cubrir con agua. Agregar la cebolla y el tomate a gajos, el laurel, el vino y un chorreón de aceite. Poner la olla en el fuego y dejar hervir 20 minutos. Colar y reservar el caldo.
Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm y poner en una cazuela con caldo de pescado hasta cubrirlas. Poner la cazuela al fuego y cocer durante 10 ó 12 minutos, hasta que estén blandas. Sacar las patatas y colar el caldo, reservar todo.
Cortar la barra de pan en rebanadas finas y tostarlas. En una sopera poner la mayonesa y el caldo. Remover bien con una cuchara . Agregar las patatas y el huevo picado. Probar de sal y servir en la misma sopera con las rebanadas de pan. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |