1 merluza de 2 kg aproximadamente
4 patatas medianas
1 diente de ajo
10 almendras tostadas
2 cebollas
1 hoja de laurel
1 ramita tomillo
pimienta negra en grano
1 clavo de olor
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Nuez moscada
Agua
Sal

Poner agua en una olla y ponerla al fuego. Echar la cola y la cabeza de la merluza, junto a la cebolla picada, el laurel y el tomillo. Dejar cocer durante 1 hora.
Aparte pelar y cortar las patatas a rodajas y 10 minutos antes de que el caldo esté a punto, añadirlas. Limpiar la merluza y cortar a rodajas.
Con ajo, 2 hebras de azafrán, un poco de clavo, la nuez moscada, la pimienta y las almendras hacer un majado, y añadirle un poquito de caldo. Reservarlo.
En una cazuela, colocar las rodajas de merluza y las patatas cocidas y escurridas. Cubrir con el caldo. Agregar también el majado y condimentar. Dejar en el fuego durante 10 minutos. Servir muy caliente en la cazuela.