1/2 kg. de boquerones
1/4 de kg. de salmonetes pequeños
1/4 de kg. de chopitos
1/4 de kg. de calamares
1/4 de kg. de pescadilla pequeña
Harina para rebozar
Aceite de oliva abundante para freír

Limpiar el pescado y sazonarlo. Mientras tanto calentar el aceite.
Enharinar ligeramente el pescado. Unir los boquerones por la cola de cinco en cinco.
Con el aceite muy caliente freír el pescado poco a poco (para que no baje la temperatura del aceite) dejando los boquerones para el final. Sacar el pescado y ponerlo sobre papel absorbente para que escurra bien. Servir de inmediato.