1 lubina
200 gr. de tomates
200 gr. de patatas
1 cebolla
1 limón
Pimienta
Orégano
Aceite
Vino blanco
Sal

Limpiar la lubina, (quitándole la espina y las aletas), secar con un paño.
Hacer cuatro cortes profundos en sentido horizontal a la lubina, introduciendo en cada uno de ellos una rodaja de limón.
Untar una fuente con aceite y colocarla lubina sobre un lecho compuesto de rodajas de tomate, cebolla y papas y se le añade sal, pimienta, orégano y un chorreón de aceite. Introducir en el horno hasta que se haga. Una vez fuera del horno rocíar con un poco de vino blanco.