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MORAGA DE SARDINAS MALAGUEÑA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Málaga |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Sardina |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 45 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: Primavera-Verano |
Ingredientes
1 kg. de sardinas
1/2 kg. de tomates
200 gr. de pimientos verdes
2 ajos
1 cebolla
1/4 l. de aceite de oliva
Vinagre o vino blanco
Perejil
Azafrán
Pimienta molida
Sal |
Preparación
En el fondo de una cacerola se coloca una capa compuesta por tomates cortados en rodajas, junto con los pimientos verdes cortados en trozos y limpios de simientes y rabos. Se adereza con abundante perejil, ajo y cebolla bien picada, un poco de pimienta molida y azafrán.
Disponer las sardinas, bien limpias, abiertas, sin espinas ni escamas, sobre la preparación anterior.
Otras capas con los mismos componentes cubrirán las sardinas y así sucesivamente hasta cuatro "pisos", siempre siguiendo el mismo orden.
Regar con aceite de oliva y un chorreón de vinagre, moderado, (puede ser sustituido por vino blanco) y cocinar a fuego lento. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |
| Comentarios: |
Este plato genuinamente de pescadores también se conoce como "sardinas a la moruna", denunciando así su origen. |