En el fondo de una cacerola se coloca una capa compuesta por tomates cortados en rodajas, junto con los pimientos verdes cortados en trozos y limpios de simientes y rabos. Se adereza con abundante perejil, ajo y cebolla bien picada, un poco de pimienta molida y azafrán.
Disponer las sardinas, bien limpias, abiertas, sin espinas ni escamas, sobre la preparación anterior.
Otras capas con los mismos componentes cubrirán las sardinas y así sucesivamente hasta cuatro "pisos", siempre siguiendo el mismo orden.
Regar con aceite de oliva y un chorreón de vinagre, moderado, (puede ser sustituido por vino blanco) y cocinar a fuego lento. |