12 almejas de buen tamaño
15 grs. fideo fino
4 hebras de azafrán
1 cucharada de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Zanahoria cocida en dados
Habas repeladas
1 cabeza de hongos (boletus edulis)
1 ajo fresco picadito
Perejil picado

En una sartén apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado para que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos el hongo picadito y el azafrán. Después, rehogamos los fideos, y añadimos el resto de verduras y el vino blanco.
Una vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas) y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas, las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.