Una vez lavados y pelados los membrillos, se les quita la parte interior, de forma que no quede ninguna semilla. Cortar en rodajas ni demasiado gruesas ni demasiado finas.
Cocer en una cacerola, cubiertos de agua a la que se ha agregado zumo de limón. Una vez que estén listos, se sacan los trozos y se escurren. A continuación, se refrescan pasándolos por agua fría.
Colocar de nuevo en la cacerola y se les añade abundante azúcar y agua, así como unas ramas de canela.
Cocinar a fuego lento hasta que el agua se convierta en almíbar.
Dejar reposar unas cuantas horas (preferiblemente, toda una noche) y se vuelven a poner un rato al fuego en una cazuela tapada. |