250 grs. de habichuelas.
200 grs. de arroz
4 Morcillas
1 Tira de tocino fresco
Rabo y oreja de cerdo
Sal, Azafrán y agua

Se pone el día antes las habichuelas en remojo. En una olla ponemos las habichuelas, el tocino, el rabo y la oreja de cerdo y lo cubrimos todo de agua fría. Se pone todo a hervir durante unas dos horas a fuego lento.

A continuación se añade el arroz y se deja hervir durante quince o veinte minutos.

Cuando el arroz esté casi hecho se incorporan las morcillas (no se introducen antes para evitar que se deshagan) y el azafrán picado. Se prueba de sal y se deja hacer.

Se sirve muy caliente y caldoso.