1 kg de tomates maduros pero enteros
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 pizca de mostaza
1 cucharada de vinagre
Medio vaso de aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
Sal

Abrir el ajo a la mitad, frotar las paredes de una ensaladera con las mitades de ajo.
Lavar y trocear a cuadritos los tomates e incorporar a la ensaladera, salpimentar y espolvorear con perejil picado.
Mezclar en un bol la mostaza, el vinagre y el aceite, y una vez mezclado verter sobre los tomates. Remover todo bien y servir enseguida.