La pierna y riñonada de un cordero que pese unos 2 kilos,
1 K. de patatas
4 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Piñones
1/2 litro de agua
Sal
Pimienta molida
Aceite

Se hacen unos cortes en la carne y se pone en una llanda.

Se pelan las patatas y se cortan en cascos; y se cubre con ellas la carne. Se le pone también los ajos pelados y cortaditos, el perejil muy picado y se rocía todo con los piñones, la pimienta, la sal, aceite y el agua.

Se mete a horno moderado durante una hora y media. Cuando las patatas se doren ya está en su punto.