1 kilogramo de carne de carnero.
3 dientes de ajo.
1 cebolla grande.
1 cucharada de sal.
1/4 cucharadita de pimienta molida.
1/4 cucharadita de orégano.
1/4 cucharadita de comino.
1 naranja agria o limón.

Corte la carne en trocitos de aproximadamente 3 ó 4 centímetros y adóbela con todos los ingredientes indicados.

Manténgalos en ese adobo durante 24 horas, en el refrigerador.

Al momento de cocinarla, ensarte los pedazos de carne en pinchos o brochetas y cocínelos bajo el dorador o, mejor aún, directamente sobre una parrilla colocada encima del carbón encendido.

Si desea servirlas a la criolla, acompáñelas con fufú o machuquillo de plátanos verdes o pintones sazonados con ajo y manteca de cerdo.